Lees voor

Herfst proeven op de Wilddagen

10-10-2011 10:36
0 reacties

VIERHOUTEN - De buitjes hier en daar konden de sfeer tijdens de traditionele Wilddagen in Vierhouten niet bederven. Ruim 10.000 bezoekers trokken uit alle windstreken van Nederland op zaterdag en zondag naar het dorp toe om te genieten van de proeverijen, de live muziek en de gezelligheid.

door Maranke Pater

De Wilddagen zijn dé promotie voor het dorp Vierhouten. Het is een evenement waar toeristen van buitenaf maanden van te voren hotelkamers of een campingplaats op de Paasheuvel voor boeken. Organisator Fred Lindenburg van de herberg van tante Sjaan: ,,Onze gasten gaan voor een weekendje wild. 's Avonds horen ze de herten op de Veluwe burlen, de mannetjes proberen dan te scoren bij de reeën. Het geeft een heel bijzonder tintje aan deze dagen.'' Iedere horecagelegenheid heeft een lijst met diverse hapjes die voor 1,2 of 3 muntjes te verkrijgen zijn. Op het menu van de herberg staan onder andere balletjes gehakt van hert en zwijn en een biologische boterham met wild zwijnsbeenham en mosterdsaus. Bij een kraampje staat een medewerkster een mousse van fazant en wilde eend in een soesje te spuiten. Een klein 3-jarig meisje staat vol bewondering te kijken. Na lang wikken en wegen besluit ze om een muntje te vragen bij haar moeder Mieke Jansen. Jansen: ,,Ze houdt wel van experimenteren. Mijn oudste dochter moet niets hebben van nieuwe gerechtjes, maar zij wil álles uitproberen.'' De herberg van tante Sjaan staat midden in de bedrijvigheid. Vier heren beginnen plotseling spontaan te zingen, in close harmony. Bezoekers waarderen het muzikale intermezzo zeer, overal wordt vol bewondering geluisterd naar de mannen. Fred: ,,Er staan overal bandjes te spelen tijdens de Wilddagen. Ieder zoekt zijn eigen smaak. Wij onderscheiden ons door deze heren, van gezelschap 'Vier' uit te nodigen. Ze zoeken de gasten op het terrein op.'' De keukens van de restaurants zijn naar buiten getrokken tijdens de Wilddagen. Voor hotel-restaurant De Vossenberg staan de koks enorme vleesspiezen te braden. De rook trekt hierbij mensen juist aan, die haastig een bordje pakken om als eerste een spies te proeven.

Gerrit van Asselt van hotel de Foreesten is bijzonder tevreden over de opkomst tijdens de Wilddagen. Hij beleeft zijn eerste Wilddagen als chefkok . ,,De Wilddagen zijn hier echt een traditie geworden. Wij willen daar een steentje aan bijdragen door met een klassiek hapje te komen: de stoofschotel van wild met rode kool.'' Snackbar Lowieke heeft om geheel in de stijl van de Wilddagen te blijven Wildburgers en frietjes met Wildsaus in de aanbieding, die vooral onder de jongeren gretig aftrek vinden. Uit de verte is luid gezang te horen. Het komt van het veld van de Beleverij, waar een Oude Ambachtenmarkt is. Naast de ambachten staan er diverse kraampjes waar streekproducten zijn uitgestald. Het Nunspeetse Shantykoor 'de Keltische Keilers' blijft onvermoeibaar door zingen. Grappig detail is het wilde zwijntje dat als spaarvarkentje dient. Bijzonder is de kraam van kunstenaar Ben Bloemendaal. Hij laat bezoekers zien hoe een ets gemaakt wordt en boeken vroeger gedrukt werden. De jongere bezoekers mogen zelfs een afdruk van hun handje maken op papier. De Beleverij gaat om de beleving. Elders in Vierhouten gaat het om een andere beleving. Vanuit de lucht welteverstaan. Op de Nunspeterweg staan tientallen bezoekers omhoog te kijken. Wat wil het geval? Bovenop een lantaarnpaal zit een eigenwijze valk die weigert naar beneden te komen. Het dier weet in ieder geval een hoop gelach te ontlokken aan het toegestroomde publiek. Uiteindelijk weet de valkenier, die verder wil met zijn demonstratie, het dier toch te lokken. Wie na de spare-ribs of mixed grill van de Boerenschuur, de pannenkoeken of blini's van de Likkepot en de vele andere gerechtjes van onder andere hotel de Malle Jan, restaurant Klavertje Vier of La Tonnelerie een zoete verrassing zoekt, kan bij restaurant the NoVice terecht. Meneer Hofsink uit Zwolle is laaiend enthousiast over het ijsje met warme bramensaus. ,,Het is een lekker toetje na het zuurkool met hertenvlees wat we zojuist hebben gegeten.'' Een andere hardloper op de Wilddag zijn de wildsaucijzen van hotel-pension Vierhouten. Lydia Tiemens: ,,Voor de saucijs komen de mensen graag terug. We bieden hem elk jaar weer aan. Het is de combinatie van hert- en wildzwijngehakt die het doet. Sommige mensen nemen hem zelfs mee naar huis.'' Dankzij de regen smaakte het wild dit jaar opperbest. Al met al mag de organisatie 't Rondje Vierhouten spreken van een ontzettend geslaagd evenement. De rook buiten de restaurants zorgden voor een bijzondere sfeer, die maakt dat bezoekers bij weer of geen weer toch ieder jaar weer naar Vierhouten zullen blijven komen.